小龍蝦里真的有寄生蟲嗎，看完你還敢吃嗎？

更新時間：2024-06-04

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小龍蝦里真的有寄生蟲嗎？

炎炎夏日，夜宵統(tǒng)治頂流——小龍蝦，已經(jīng)成為年輕人的心頭好。近日，許多本地養(yǎng)殖的小龍蝦大量進(jìn)入市場，小龍蝦價格進(jìn)入“舒適區(qū)"。

走訪發(fā)現(xiàn)，許多水產(chǎn)售賣店已經(jīng)開始沿街?jǐn)[放本地龍蝦，價格低至20元一斤。店主王姐表示，5月開始就都是本地龍蝦了，周末來選購龍蝦的人會比較多。

一盤小龍蝦，配上冰鎮(zhèn)啤酒，是很多人的在忙碌工作一天后，夏夜里的慰藉。但也有人說：“小龍蝦里有肺吸蟲，會引起咳血、發(fā)燒等一系列癥狀"。這，你還敢吃嗎？

一、什么是肺吸蟲病？

肺吸蟲病是由并殖吸蟲感染導(dǎo)致的人畜共患的寄生蟲病。并殖吸蟲的成蟲最早在巴西水獺肺中發(fā)現(xiàn)，中國人體感染最先發(fā)現(xiàn)的一例是在1880年于福建廈門當(dāng)?shù)厝说奶抵袡z查到蟲卵。

二、感染方式

肺吸蟲需經(jīng)3個宿主的替換才能完成發(fā)育，分別是第一中間宿主（川卷螺類）、第二中間宿主（淡水蟹和蝲蛄）和終宿主（人和多種肉食類哺乳動物）。肺吸蟲需要在前兩個宿主體內(nèi)發(fā)育成囊蚴，才能感染人。所以吃螺螄不會感染肺吸蟲，而吃淡水蟹、蝲蛄才可能會感染。

肺吸蟲病流行區(qū)居民常有生吃或半生吃淡水蟹、蝲蛄的習(xí)慣，如腌蟹、醉蟹、烤蝲蛄等。這些烹調(diào)方式不能殺死其中的囊蚴，是導(dǎo)致感染的主要原因。此外，中間宿主死后，囊蚴脫落水中，生飲含囊蚴的水也可導(dǎo)致感染。

三、癥狀

人感染肺吸蟲病后，肺吸蟲在人體中移行會造成臟器的機械性損傷，因此會出現(xiàn)食欲減退、乏力、發(fā)熱、腹痛、腹瀉等急性期表現(xiàn)；后期當(dāng)蟲體寄生于肺部后，開始出現(xiàn)如咳嗽、胸痛、咳鐵銹色痰等肺部損傷的癥狀。若蟲體移行至皮膚可出現(xiàn)皮膚或肌肉的皮下結(jié)節(jié)，且結(jié)節(jié)有游走性。

說了那么多，

那小龍蝦體內(nèi)有肺吸蟲嗎？

人感染肺吸蟲的主要途徑是食入第二中間宿主，淡水蟹類或蝲蛄。蝲蛄學(xué)名為東北黑鰲蝦，分布在中國遼寧北部、吉林長白山、鴨綠江等水域。

我們通常吃的小龍蝦，學(xué)名是克氏原鰲蝦，與蝲蛄是不同的物種，主要分布于長江中下游及長江以南河溝等水體里，環(huán)境適應(yīng)能力強，對水質(zhì)要求不高，迄今尚未見其作為第二中間宿主的報告。

但有文獻(xiàn)或研究報道在小龍蝦體內(nèi)發(fā)現(xiàn)了蟲卵或囊蚴。這是為什么呢？

人們食用的小龍蝦大多來自人工養(yǎng)殖。相比泥水溝等自然環(huán)境，人工養(yǎng)殖的小龍蝦相對干凈，不過養(yǎng)殖環(huán)境不同也會造成小龍蝦的差異。比如，水藻類較多或使用飼料養(yǎng)殖的水體，可能導(dǎo)致小龍蝦附著雜質(zhì)較多。而且淡水里面有各種寄生蟲，小龍蝦可能受到水體中的肺吸蟲感染。

所以，如果傳播條件具備，不能排除吃小龍蝦感染肺吸蟲病的風(fēng)險。

那日常生活中，我們應(yīng)該如何預(yù)防肺吸蟲病？

食用小龍蝦應(yīng)注意：

1. 烹飪前要清洗干凈。

2. 切忌不要生食，烹飪溫度要達(dá)到100℃以上并持續(xù)至少10分鐘，燒熟煮透。

3. 不吃死蝦，不吃蝦頭。

4. 注意飲食衛(wèi)生，不生吃、不喝生水是預(yù)防關(guān)鍵。